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1079年,43岁的苏轼因“文字谤讪朝廷”入狱,狱卒见他深夜辗转,竟递来一碟蜜渍梅花。原来这名狱卒曾因苏轼的赈灾诗活命,冒险以暗号传信:“梅者,霉也,速写悔过书!”苏轼恍然大悟,连夜写下《狱中寄子由》,这才保住性命。
贬谪黄州时,苏轼穷得只剩荒地。他发现当地人不吃猪肉,便低价收购猪骨熬汤,偶然将酒倒入沸腾的肉锅,竟飘出异香。邻居循味而来,他笑道:“此乃‘慢着火,少著水’的富贵吃法!”自此,“东坡肉”破解了黄州人的饮食禁忌。

1095年,苏轼在惠州初见荔枝,连写三首“日啖荔枝三百颗”。殊不知他正患糖尿病,医生严禁甜食。某日他偷摘荔枝被逮,却见果农捧来竹筐:“大人为民减赋,此乃乡亲心意。”他含泪写下:“人生如逆旅,我亦是行人。”
流放海南时,苏轼发现土著生吃牡蛎,冒险用蒜末炭烤。海盗头目闻香登门,他端出烤蚝:“此物可防瘴气。”海盗感动道:“先生若早来,我等何必劫船?”后来这群海盗竟成了他的生蚝供应商。

1101年,苏轼临终前赴常州宴。主人端上剧毒河豚,众宾客不敢动筷。他大笑提笔:“也值一死!”吞下鱼腹后灵感迸发,写下绝笔《自题金山画像》。次日毒性未发,原来厨娘故意用无毒假河豚成全他的美名。
苏轼去世后,杭州厨子老赵梦见他说:“西湖醋鱼欠火候。”次日按梦中所授改良,竟成招牌菜。明清时更出现“东坡托梦授菜”传说,至今全国有58道菜假托其名——这才是真正的“舌尖上的文化遗产”。
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